Η Δήμητρα Δασκαλάκη σπούδασε Ψυχολογία στη Φιλοσοφική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών.

Μετρά σχεδόν 30 χρόνια εμπειρίας στον χώρο της Επικοινωνίας σε κάθε της υπόσταση και διάσταση, έχοντας περάσει από σημαντικές θέσεις ευθύνης σε μεγάλες εταιρείες Ελληνικές και Πολυεθνικές.

Από το 2016, ανήκει στην ομάδα της METRO ΑΕΒΕ με τομείς ευθύνης το Corporate Affairs, το Government Affairs, το Crisis Management, τα Media Relations και την Εταιρική Υπευθυνότητα της εταιρείας. Τον Ιούνιο του 2020 ανέλαβε τη Γενική Διεύθυνση Οργανωσιακής Ανάπτυξης & Επικοινωνίας, βάζοντας κάτω από κοινή δομή το HR και το Corporate Affairs. Το στοίχημα ήταν να αναδείξει ακόμη περισσότερο την ανθρωποκεντρική φιλοσοφία της εταιρείας – μέσα από τον σεβασμό, την αξιοκρατία και τη διαφάνεια – και να επικεντρωθεί στην ανάπτυξη και εξέλιξη των εργαζομένων σε όλη την Ελλάδας. Σήμερα η METRO AEBE απασχολεί 11.300 εργαζόμενους και αποτελεί έναν από τους μεγαλύτερους εργοδότες της χώρας μας.